À½½ÄÀ» 5 ¹è ÀÌ»ó ½Å¼±ÇÏ°Ô À¯ÁöÇϽʽÿÀ-½Å¼±ÇÑ Áø°ø ½Ç·¯ ¹éÀº À½½ÄÀ» º¸°üÇÏ°í ÁغñÇϱâÀ§ÇÑ ¿Ïº®ÇÑ ¼Ö·ç¼ÇÀ» Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. ÈÞÀÏ ½Ä»ç¸¦ Àå±â º¸°üÀ» À§ÇØ ÀúÀåÇÏµç ³²Àº À½½ÄÀ» ÀúÀåÇϵç, ÀÌ °¡¹æÀº ¸¶Ä¡ °°Àº ³¯ ¿ä¸®µÈ °Íó·³ ¸ÀÀÖ´Â ¸À, ½Å¼±ÇÔ, ±×¸®°í ¿µ¾çºÐÀ» À¯ÁöÇÒ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ Áø°ø ¹ÐÆó ºÀÁö¿¡ À½½ÄÀ» ³Ö´Â °ÍÀº ÀÏ¹Ý ºñ´Ò ºÀÁö³ª ¿ë±âº¸´Ù ÈξÀ ¿À·¡ À½½ÄÀ» ½Å¼±ÇÏ°í ¾ÈÀüÇÏ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁÖ´Â °ø±â¸¦ Á¦°ÅÇÏ´Â °ÍÀ» µ½½À´Ï´Ù.
½ÄÇ° ¹× ºÎÆÐÇÏÁö ¾Ê´Â Ç°¸ñ¿¡ ÀûÇÕ-³ªÁß¿¡ À½½ÄÀ» ½Å¼±ÇÏ°Ô À¯ÁöÇϰųª ÀÌÀü º¸¼® ¶Ç´Â ¼öÁý°¡¿Í °°Àº ºñ ½ÄÇ° Ç°¸ñÀ» º¸Á¸ÇÏ·Á´Â °æ¿ì, °¢ Áø°ø ½Ç·¯ ¹éÀº Á¦Ç°ÀÌ ¿Ïº®ÇÑ »óŸ¦ À¯ÁöÇϵµ·Ï º¸ÀåÇÕ´Ï´Ù. ¸ðµç °¡¹æÀº ´ç½ÅÀÇ À¯Ç°À» °ø±â¿Í ¹°¿¡¼ ¸Ö¸® ¶³¾îÁø ¹ÎÆ® »óÅ·ΠÀ¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹ÐÆóÇü ¹ÐÆóÇüÀÌ´Ù. ÀüÀÚ Á¦Ç°À̳ª Áß¿äÇÑ ¹®¼¿Í °°Àº ¹°°ÇÀ» ¹æ¼ö ó¸®ÇÏ´Â ÁÁÀº ¹æ¹ýÀ̱⵵ÇÕ´Ï´Ù.
´ë·® ½ÄÇ° ÀúÀå-½Å¼±ÇÑ ¾ßä, °úÀÏ ¹× Çãºê¿Í °°ÀÌ °èÀý ¶Ç´Â ºÎÆÐÇϱ⠽¬¿î Ç°¸ñÀ» ÀúÀåÇϱâ À§ÇØ Áø°ø ¹ÐºÀÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ¿¬Áß ½Å¼±µµ¸¦ °æÇèÇϽʽÿÀ. ¼Ò°í±â³ª ´ß°í±â¿Í °°Àº À½½ÄÀ» ´ë·® ¶Ç´Â °¡Á· °¡Ä¡ ÆÑÀ¸·Î ±¸¸ÅÇÏ¿© µ·À» Àý¾àÇϽʽÿÀ. ÀÌ °¡¹æÀº ¶ÇÇÑ ÀÏÁÖÀÏ µ¿¾È ½Ä»ç Áغñ¸¦ ºü¸£°í ½±°Ô Á¤¸®ÇÒ ¼öÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ» Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. ½Ä»ç´Â ³Ãµ¿½Ç, ³ÃÀå°í ¶Ç´Â ijºñ´Ö¿¡¼ °ø°£À» ´ú Â÷ÁöÇÕ´Ï´Ù. Áø°ø¹ÐºÀµÈ À½½ÄÀÇ ¸ÀÀÖ´Â ½Å¼±ÇÔÀ» °æÇèÇÑ ÈÄ Á¡½ÉÀº °áÄÚ °°Áö ¾ÊÀ» °ÍÀÌ´Ù.
¿ä¸®¿¡ ÀûÇÕ-½Ä»ç Áغñ¸¦ ã°í ÀÖ´Ù¸éÀÌ °¡¹æÀº Ç×»ó À̵¿ ÁßÀ̰ųª ³Ãµ¿½Ç¿¡¼ ½Ä»ç¸¦ ²¨³¾ ¼öÀÖ´Â È°µ¿ÀûÀÎ ¶óÀÌÇÁ ½ºÅ¸ÀÏÀ» °¡Áø »ç¶÷µé¿¡°Ô ÀûÇÕÇÕ´Ï´Ù.. °¡¹æÀº ½Ä»ç¸¦ ÁغñÇÏ´Â È¿À²ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ» Á¦°øÇÏ¸é¼ ¸ÀÀ» Çâ»ó½Ãŵ´Ï´Ù. Áø°ø ½Ç·¯ ¹éÀº ÃÖ°íÀÇ ¸ÀÀ» À§ÇØ °í±â¸¦ ´ã±×´Â °¡Àå ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÔ´Ï´Ù. Sous vide´Â ¸ÀÀÖ°í ±ºÄ§ÀÌ µµ´Â ½Ä»ç¸¦ ÁغñÇÏ´Â ÈǸ¢ÇÑ Àç¹ÌÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÔ´Ï´Ù.
Áø°ø ¹ÐºÀ±â¿Í ÇÔ²² »ç¿ë-½Å¼±ÇÏ°Ô À¯ÁöÇÏ´Â °¡¹æÀº ´õ Å« À½½ÄÀ̳ª Àüü ½Ä»ç¿¡ ÀûÇÕÇÕ´Ï´Ù.